Tunnel Vision
Fjärde ölen blev något av ett experiment. Tanken var att brygga en IPA men att testa lite extrema mängder av humle. Mest för att jag ville utnyttja lagret jag hade hemma innan det blir för gammalt men också för att lära mig om effekterna med större mängder humle.
Datum
2013-04-28 bryggdagen
2013-05-05 tappade om till sekundär och tillsatte torrhumle
2013-05-12 flasktappning
Malt/tillsatser i kok
4500g Pilsner malt
1500g Cara Ruby 50
300g Oats, flaked
1 krm protafloc @ 5min
Humle
30 g Columbus (Tomahawk) 17% @ 60min
30 g Columbus (Tomahawk) 17% @ 40min
18 g Columbus (Tomahawk) 17% @ 20min
32 g Cascade 6.9% @20min
25 g Cascade 6.9% @5min
25 g Simcoe 11.9% @5min
38 g Cascade 6.9% @0min
52 g Simcoe 11.9% @0min
Torrhumling:
45 g Cascade 6.9% 3 dagar
75 g Simcoe 11.9% 3 dagar
70 g Cascade 6.9% 4 dagar
50 g Simcoe 11.9% 4 dagar
Jäst
American Ale II, Wyeast Labs 1272
Starter gjord med ovanstående jäst + 100g torrt maltextrakt
Tillsatser
5.5/6.0 g rörsocker per liter öl för kolsyra
Värden
15 liter
mäsktemp 67C i 60min
mäsktemp 73C i 10min
og 1082
fg 1024
ibu 135 (estimated)
abv 7.7%vol
efficiency 77%
totalmängd malt 6.3 kg
totalmängd humle 490g
kostnad 538 kr
Bryggningen gick utan problem och gick rätt snabbt. Humlegivorna fördelades i kokpåsar i god tid. Men något udda ska hända alltid ändå. Min router la av mitt under koket! Givetvis kunde jag inte vänta till måndag (bryggde som vanligt på en söndag) och sänkte värmen på spisen och cyklade iväg till närmaste datorbutik för att skaffa en ny. I.o.m. denna lilla eskapad så reducerades ölen till något tjockare vört än planerat och därmed blev starkare. Inte förrän nästa batch kom jag på att man kan späda ut vörten i slutet med destillerat vatten om man så önskar. Nåväl lär man sig alltid något.
Stora mängder humle användes och då är frågan: hur blev det? Och även ‘är det något att ha/göra?’. Kort svar: nej 🙂 Det blev inget dåligt med det men definitivt inte någon överdriven humle doft/arom heller. Nästan halvt kilo humle kändes som waste of goda råvaror nu i efterhand. Ölen fick nästan en bismak som jag kände igen i några av mikkellers single hop(s) som jag inte riktigt gillar. Jag upplever det som någon slags ‘övermättnad’ i ölen. Väldigt svårt att beskriva bättre.
För att få bättre kok skar jag ett hål i ena av locken till jästunnorna (som jag inte använder). Det hjälpte mycket! Det kommer jag använda framöver (vörten började koka redan efter ~10min – innan behövdes kanske t.o.m. en timme). Här under har vi OG och FG.
Slutligen blev det 42 33cl flaskor och så här ser den ut:
Till nästa gång kan jag testa att göra lite ‘lättare’ version men mindre humle.