Else If 2.1

För tredje öl bestämde jag mig att testa gör en stout. I och med att jag gillade Hannes Else If imperial stout blev det en variant på den. 2.1 kommer från en aning ändrad humleschema och lagring med ek, vanilj och bourbon.

2013-02-24 13.39.52 2013-02-24 15.09.19 2013-02-24 15.15.39

Datum
2013-02-24 bryggdagen
2013-03-03 tappade om till sekundär och tillsatte vanilj, ek och bourbon
2013-03-10 flasktappning

Malt/tillsatser i kok
6000g Pale malt Maris Otter
750g   Oats, malted
450g   Chokladmalt
450g   Cara pale
450g   Café malt
300g   Rostad malt
300g   Rörsocker
1 krm protafloc @ 5min

Humle
55 g Magnum 14% @ 60min
20 g Magnum 14% @ 15min
20 g Magnum 14% @ 5min
45 g Centennial 10% @ 5min

Jäst
California Ale V (White Labs #WLP051)
Starter gjord med ovanstående jäst + 100g torrt maltextrakt

Tillsatser
5.5 g rörsocker per liter öl för kolsyra
Vaniljstänger 2st bourbon vanilj
1dl Four roses small batch bourbon
28g ekflisor

Värden
18.2 liter
mäsktemp 68C i 60min
mäsktemp 73C i 10min
og 1092 (1086 innan sockerlaget tillsattes)
fg 1026
ibu 141 (estimated)
abv 9%vol
efficiency 72%
kostnad 349 kr

2013-02-24 16.25.41 2013-02-24 19.19.32 2013-02-24 20.41.31

Jag fick drygt 1070 i gravity-värde så lite längre kok behövdes för att reducera vörten till önskade 1092. Koket gick utan problem, lite enklare schema hjälpte till att jag inte glömde något och allt kändes en aning mindre stressigt. Sen var det bara tappa allt till primären och att tillsätta startern. Lite sockerlag behövdes att boosta upp densiteten från 1086 till 1092.

2013-02-24 20.41.50 2013-02-24 21.15.01 2013-02-24 21.25.56

Efter en vecka slutade bubblande nästan helt och då var det dags att tillsätta lite vanilj, ek och bourbon. Jag valde min favorit bourbon Four roses (Small batch heter utförandet) och första bästa vaniljstänger jag hittade på ICA. Lite ekflisor åkte in också.

Lite nya saker jag testade var att skura en liten bit slang och använda både till mäskning och till omtappning från primären till sekundären. Mindre stänk och mindre risk till att något trillar ner i vörten eftersom man nästan kan ha locket på, syns någorlunda på bilderna där nere. Eken steriliserade i en sil över en kokande kastrull med vatten i cirka 20 minuter.

Sen efter en vecka till var det som vanligt dags att tappa ölet på flaska och vänta tills det är dags att provsmaka.

2013-03-03 15.00.58 2013-03-03 15.01.05 2013-03-03 15.03.16

2013-03-03 15.03.21 2013-03-03 15.22.11 2013-03-03 16.38.09

Ölen smakar mycket bra, vaniljen finns där, choklad och kaffetoner och även lite ‘rostad beska’. Dock något som jag inte blev helt nöjd med är kolsyran. Vet inte varför men den tappar kronan och kolsyra väldigt fort efter att man öppnat och hällt öl i glaset. Dock överväger smaken och doften så att jag definitivt kommer försöka ge mig på detta recept igen (kanske lagom nära till nästa jul).

Så här blev den i flaska (nu har det gått nästan tre månader och kolsyran har bildats till en helt ok nivå):

 2013-05-08 23.08.59