Sean Connorale SM edition
Datum
2014-02-15 bryggdagen
2014-02-21 tappade om till sekundär
2014-02-21 tillsatte 100g flisor av Amerikansk Ek (medium toast)
2014-03-07 omtappning till tapptunna
2014-03-07 flasktappning
Malt/tillsatser i kok
5000g Pilsner malt
1000g Cara Ruby 50
500g Cara red malt
500g Biscuit malt
500g Amber malt
500g Pale Rye malt
250g Vetemalt
250g Münchnermalt
500g Candi sugar – clear
1 krm protafloc @ 20min
1 tsk jästnäring @ 20min
Humle
46.3g Chinook 13% @ 60min
Jäst
Pacific Ale WLP041
English Ale WLP007 (för kolsyra, direkt i flaskorna)
Tillsatser
8 g bourbon vanilj @ 20min
100g Amerikansk Ek (flisor) @ sekundär (17 dagar)
1 dl bourbon (flasktappning)
7.7 g råsocker per liter öl för kolsyra
Värden
14 liter
mäsktemp 69C i 60min
og 1096
fg 1029
ibu 44.8 (estimated)
abv 9.1%vol
efficiency 60.5%
total mängd malt: 9kg
total mängd humle: 46.3g
kostnad 461 kr
Till SM bryggde vi om Sean Connorale igen fast med lite ändrade värden. Tanken var att komma lite lägre i ABV denna gång i hopp om att få lite kolsyra som uteblev helt med första versionen. Det blev mer öl i primären jämfört med sist (19l) men till slut blev det ändå bara 14l som skulle tappas på flaska. Min tanke om det är att för mycket protafloc gjorde ölen onödigt klumpig (proteinerna klumpades ihop väldigt mycket). Detta gjorde att filtrering gick sakta och vi var tvungna att ‘trycka ut’ ölen genom filtret vid några tillfälle. Detta i sin tur gjorde att det blev mycket sediment både i primären och sekundären. Därav lite lägre effektivitet denna gång. Vi siktade på lite lägre OG och hamnade på 1096 vilket skulle ge lite lägre alkoholhalt. Post-boil hade vi ändå 1107 så vi kokade lite vatten och spädde ölen (1l).
Efter omtappning till sekundären hade vi 16l kvar. SG hamnade på 1030. Jag ångkokade 100g ekflisor och tillsatte direkt i tunnan. Ölen var fortfarande lite grumlig men inga jäst smaker eller dofter. Efter lagringen, tappade jag om öl till tapptunna och då hade vi 14l kvar. FG mättes på tappdagen -> 1029. Detta gav 8.9% i ABV + lite av kolsyrejäsningen -> 9.1%. Slutligen blev det 17 x 0.75l och 9×0.25l flaskor.
Efter en vecka på flaska öppnade jag en 0.25l flaska och till stora besvikelse var det ingen kolsyra i den – alls. Daniel handlade in ett paket English Ale jäst (WLP007) som vi tillsatte i varje flaska och re-kapsylerade. Förhoppningsvis kommer färsk jäst hjälpa till att bilda lite kolsyra i flaskorna. Time will tell.
