Stripped-Down Alley
Datum
2013-10-23 bryggdagen
2013-10-31 tappade om till sekundär och tillsatte torrhumle
2013-11-05 flasktappning
Malt/tillsatser i kok
2000g Pale Ale malt
1500g Pale malt, Maris Otter
750g Münchnermalt malt
500g Vienna 100 malt
500g Cara plus 10 malt
300g Vetemalt
1 krm protafloc @ 10min
Humle
20 g Magnum 14% @ 60min
20 g Cascade 6% @ 20min
10 g Simcoe 13% @ 15min
10 g Amarillo Gold 8.5% @ 12min
10 g Cascade 6% @ 10min
10 g Simcoe 13% @ 10min
10 g Amarillo Gold 8.5% @ 8min
10 g Cascade 6% @ 5min
20 g Amarillo Gold 8.5% @ 0min
2l utan torrhumling
8 liter
100g Nelson Sauvin 12% torrhumling 7 dagar
3 liter
30g Belma 12% torrhumling 7 dagar
3 liter
30g Sorachi Ace 12% torrhumling 7 dagar
Jäst
Wyeast 1056 American Ale
Tillsatser
5.5 g muscavadosocker per liter öl för kolsyra
Värden
17.5 liter (med en liter starter)
mäsktemp 66C i 65min
og 1061
fg 1011
ibu 59 (estimated)
abv 6.6%vol
efficiency 68%
total mängd malt: 5.55kg
total mängd humle: 270g
kostnad 388 kr
Detta är ytterligare en experimentöl där jag främst ville bli av med en del humle jag hade i frysen och även testa hur American Hoppers smakar och doftar utan torrhumlingen. Bryggde ölen på onsdagen efter jobbet – gott om tid när man har rutin på plats (och förbereder lite dagen innan). Denna gång tog jag 2.5l av ‘first runnings’ och kokade ner till en melass som bestod av 1/2 dl av de ursprungliga 2.5l. Detta för att spränga eller bekräfta myten att det blir mera ‘karamell’ i smaken efteråt och även för att bättra på färgen eftersom det är knappt någon mörk malt med i receptet. Färgen efter koket blev vacker bärnsten/koppar-aktig – precis som jag hade hoppats.
Här uppe ser man hur mycket jag reducerat ‘first runnings’. Riktigt trögflytande. Här under har vi OG/FG/hur den såg ut innan jäsningen – man ser att färgen inte alls är samma som ‘den vanliga American Hoppers’. På tal om det heter denna annat eftersom den ser jag som lite avvikande från grundreceptet.
Slutligen här under ser man fyra glada, bubblande tunnor som göttar sig vid 20C. Snart är det dags att tappa de på flaska så får vi göra en jämförelse och bedömning av smak/doft. Detta i ett separat inlägg.
