Mananas

Datum
2022-03-27 bryggdag
2022-04-01 tillsatte torrhumle #1
2022-04-xx flasktappning

Malt/tillsatser i kok
5000 g pale ale Maris Otter malt
500 g Flaked Torrefied Oats
5 g MM-klar(protafloc) (1g/kg malt) @ 10min

Humle
10 g Nelson Sauvin 12% @ 60min
10 g Nelson Sauvin 12% @ 20min
80 g Nelson Sauvin 12% @ 0min (~75C Whirlpool 20min rest)
100 g Motueka alpha 7% torrhumling 4 dagar
100 g Motueka alpha 7% torrhumling 6 dagar

Jäst
Coastal Haze (White Labs #WLP067)

Tillsatser
6 g rörsocker per liter öl för kolsyra

Vatten

	24L	7L
CaSO4	4g	1g
CaCl	3g	1g
Fosforsyra 75%	9ml	1ml

Vattentillsatser

Värden
19 liter (18 utan starter)
Satslakning 14.4L, mäsktemp 64,4C i 75 min
Satslakning 9.18L, mäsktemp 75,6C i 10 min
Flödeslakning 7,72L @75,6C

OG 1069 (pre-boil: 1057)
FG 10XX
IBU 21 (uppskattat)
ABV xx%vol (7.4% uppskattat)

Daniel och jag bestämde oss att brygga en NEIPA. Stilen är lite svår och känslig men kul att testa. Denna gång var det dags för lite vattenkemi. Mer om det sen. 2 dagar innan bryggdagen gjorde jag en starter på en ny jäststam som jag inte testat innan. Den skulle vara bra till New England stilen – kul att testa. Den vill helst jäsa mellan 20-22C vilket är perfekt för tiden/vädret just nu. Hög attenuation (upp till 82%) så lite starkare öl var att föredra. Det tog lite tid att ta fram någorlunda klar bild hur man vill ändra vattnet. Först tog jag fram senaste vattenanalysen för området där jag bor. Sedan tittade vi på några sammansättningar som folk verkar föredra och tyvärr går åsikterna åt alla håll. Detta gjorde att vi fick kasta in en egen åsikt i mängden och bestämde att en balanserad profil var bra att utgå ifrån. Ph-värdet mättes och justerades också. Salter vi använde var CaSO3 och CaCl – Fosforsyra för att minska och justera ph-värdet till önskade 5.2 (kranvatten har 8.1).

Namnet kom från Daniel – humlesorterna vi använde, främst Motueka, är kända för tropiska inslag i arom och doft Mango/Ananas -> Mananas. Stora mängder humle (som vanligt) men denna stilen kräver det verkligen. Mäskningen gick smidigt, vi justerade och mätte vattnet till första satslakning, tempen droppade 1-2C efter 75min (men vi började på kanske en halv grad över). Mängd malt var lite mindre än för de ‘stora’ ölen vilket gjorde att vi enkelt kunde komma upp till 75C i andra steget. Koket kom igång relativt snabbt, använde extra induktionsplatta för att snabba på, delade vörten i några mindre kastruller för det.