Datum
2022-03-13 bryggdag
2022-03-22 tillsatte torrhumle
2022-03-27 flasktappning
Malt/tillsatser i kok
5000 g pale ale Maris Otter malt
1000 g Vienna Malt
1000 g Flaked Torrefied Oats
6 g MM-klar(protafloc) (1g/kg malt) @ 10min
Humle
30 g Simcoe alpha 13,6% @ 60min
40 g Simcoe alpha 13,6% @ 20min
80 g Simcoe alpha 13,6% @ 0min (~75C Whirlpool 20min rest)
100 g Citra alpha 13% torrhumling 5 dagar
50 g Simcoe alpha 13,6 torrhumling 5 dagar
Jäst
Burlington Ale (White Labs #WLP095)
Tillsatser
6 g rörsocker per liter öl för kolsyra
Värden
16 liter (15 utan starter)
Satslakning 18.26l, mäsktemp 64,4C i 75min
Satslakning 11.68l, mäsktemp 75,6C i 10min
Flödeslakning 3,85l @75,6C
OG 1084 (1090 innan starter, pre-boil: 1060)
FG 1019
IBU 69 (uppskattat)
ABV 8.8%vol (8.6 innan tappningen)
Länge sen man bryggde hemma men nu var det dags. Denna gång bryggde jag en DIPA inspirerad av sötare, starka amerikanska stilar från östkusten. Började med en starter dagen innan. Var lite rädd att jag är rostig och inte kommer extrahera tillräckligt med socker från malten men det gick bra ändå. Först och främst kändes det lättare med en ny, modern spis som utan problem kunde koka upp all mängd vatten jag behövde och snabbt dessutom. Två stegs mäskning gav cirka 1060 pre-boil OG vilket kändes helt ok. 30L vört började jag koka ner till dryga 20L. Slutligen hamnade OG på 1090 som var mer än jag hade räknat med men det gick ner en aning efter att jag tillsatt startern (1084).
Hade kunnat korta ner bryggningen om jag nöjde med något svagare öl. Så här tog det någon timma längre men förmodligen värt det. Ville också ha så ljus DIPA som möjligt, blev väldigt nöjd med färgen både innan och efter koket.
Mitt i bryggningen fick jag finbesök. Ingen mindre än Hannes från Nerdbrewing. Friskt skeptiskt blick men han godkände brygget till slut.
Det bubblade på i tunnan redan dagen efter. Testar något längre whirlpool rest på dryga 20min (vid 75C). Hoppas jag kapslade in mycket av humleoljorna. Om en vecka är det dags för omtappning och torrhumling.
Update 1: Bestämde mig att inte tappa om eftersom ölen klarnade hyfsat redan som det är. Extra 50g Simcoe fick följa med. Blev tvättpåsen som humle skulle ligga i.
Update 2: Efter 2 veckor var det dags att tappa på flaska. Eftersom jag inte använde flaskor på ett bra tag dränkte jag de i pbw över natten och sedan sköljde med gamla trotjänaren, ‘kranflasksköljaren’. Sedan använde jag även nya pumpen med saniclean i. Jäsningen slutade på pricken som beeesmith förutspådde. Tappade om din tapptunnan med hävertslangen längst med botten för att tappa nerifrån upp (för att minska exponering till syre) – samma sak med flaskorna – använde flaskfyllaren som fyller nerifrån och upp. Smidigt med nya stället för avrinning, tar mindre plats när man packar ner det. 43 flaskor blev det till slut.
