Bold Mojo
Datum
2014-03-29 bryggdagen
2014-04-07 tappade om till sekundär och tillsatte torrhumle
2014-04-12 tog ut humle
2014-04-17 flasktappning
Malt/tillsatser i kok
6000g Pilsnermalt
1000g Münchnermalt
500g Caramel Vienne 20L
1 tsk protafloc @ 10min
1/2 tsk jästnäring @ 10min
Humle
28g Warrior 14.7% @ 90min
37g Centennial 9.3% @ 70min
30g Columbus 14% @ 0min
15g Cascade 5.5% @ 0min
14g Amarillo 9.2% @ torrhumle 3 dagar
14g Simcoe 13% @ torrhumle 3 dagar
14g Styrian Goldings 5.4% @ torrhumle 3 dagar
35g Cascade 5.5% @ torrhumle 3 dagar
Jäst
California Ale WLP001
Tillsatser
5 g muscavado socker per liter öl för kolsyra
Värden
21 liter (+1l starter)
mäsktemp 70.5C i 60min
og 1073
sg 8% brix 1017/16
fg 1013
ibu 78 (estimated)
abv 8.1%vol
efficiency 67.4%
total mängd malt: 7.5kg
total mängd humle: 170g
kostnad 326 kr
För 15 öl i rad hade jag tänkt att fortsätta på karamellspåret. Dvs. testa olika sätt att kombinera blommighet med subtila toner av karamell. Tanken här var att inte alls har någon humle i koket utom bitter i början och arom vid nollan. Naturligtvis skulle den torrhumlas eftersom det är en IPA trots allt. Men på grund av styrkan får jag väl kalla denna en DIPA och inte en IPA.
Bryggningen gick smidigt. Mäskade rätt högt för att uppnå maltigare kropp och lite restsötma. Efter mäskningen hade jag 32 liter kokande vört på spisen. Effektivitet denna gång ökade och det på grund av några faktorer. Efter första mätningen (när vörten var nerkyld) landade OG på 1076 vilket jag spädde ut med 1.5l kokt vatten. Filtrerade ytterligare 4 liter från humlegeggan utan att klämma ut något (läs det tog tid). Detta gjorde jag med två separata filter över två kastruller. Glömde dock att kastrullerna inte var steriliserade. Nåväl, kokade upp det filtrerade ölet och kylde ner igen. Slutligen hamnade jag på 21 liter i primären.
Torrhumlade med lite mindre humle än vanligt, allt för att bevara maltsmakerna så mycket som möjligt. Vid flasktappningen blev det 19.5 liter öl. 97g muscavado socker stod till kolsyrningen.
Den var ganska grumlig men klarnade fint till slut. På flaska blev den helt genomskinlig.